気になるヒトと気になるハナシ 9月の案内人 田中裕信さん（キッチン花水木）

「気になるヒトと気になるハナシ」とは

校長平井がいま気になっているヒトを「案内人」としてお招きして月に一回、ライヴ形式で食にまつわるテーマを深めていきます。たまにはテーマから外れた話も歓迎して進めます。

毎月第４火曜 19:30〜21:00にオンラインで実施します。今回の開催は、9月27日（火）19:30 スタートになります。耳だけの参加も大歓迎です！

＜今回のテーマ＞
「今あるものを大事にする」という考え方

おはこんばんちは。校長の平井です。

「気になるヒトと気になるハナシ」9月の案内人は、富山にある飲食店「キッチン花水木」のオーナーシェフ田中裕信さんです。

「キッチン花水木」は一日一組の貸切レストランとして、そしてケータリングやデリバリーサービスも展開しています。さらにデザインスーパー「黒崎屋」でお惣菜も販売していることから、「キッチン花水木」は飲食店のほかに、セントラルキッチンとしての顔も持っています。

田中さんは海、山、河川に囲まれた自然豊かな富山の地で獲れる食材を活かし、季節の料理をつくり続け、食べる人に食の本質を届けてくれます。時期になると人里離れた山奥の恵みを求め、山菜やキノコ、草木や木の実を手に入れるため山に入ったり、ときには猟師とともに山を駆け回り仕留めたジビエ（鹿、猪、熊）を解体することも。

なぜそこまでして食材を求めるのか想いを伺いながら、#諦める #仕方がない  #共存 #連続性 という自然や食材と向き合う上で田中さんが大事にしている視点をキーワードに、住む場所や暮らし方で変わる「自然や食への視点のちがい」についてお話をします。今回はフードスコーレ運営委員の佐藤一成も加わって３人でトークをする予定です！

案内人プロフィール

田中 裕信
キッチン花水木　オーナーシェフ
季節の食材をふんだんに使ったお料理で一日一組の貸切レストランと、ケータリング＆デリバリーサービスしているお店。富山の気候風土、地の利を生かしたその時しか食べれない、季節の料理を得意とし、食材の本質的な魅力を求め、山・川・畑・海・食材探しに日々勤しむアウトドア派な料理人。地場産直売所のコンシェルジュや、フードセレクトショップのアドバイザー経歴もあり、富山の野菜や農家、魚や山菜きのこまであらゆる食材に精通している。ケータリングをメインに活動しており「呼ばれた所なら何処でも料理作ります！

プログラム概要

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