10/10(土)特別実習 オンライン豆腐作り体験

オンラインにて、豆腐の生産者さんから豆腐が食卓に届くまでやおいしい豆腐のひみつを聞いたり、豆腐作り体験をしましょう。お豆腐キット付きです!また、プロの和食料理人から、豆腐を楽しむポイントも教えていただきます。

このクラスは、普段わたしたちが日常食として口にしている食材や料理について見直して改めて“日常”や“食”とは何かを考えるクラスです。

第1期では、お米、海苔、味噌をテーマに、オンライン講座を実施いたしました。

今回は特別実習として、“豆腐”をテーマに、豆腐メーカーおとうふ工房いしかわの石川諒さんをゲスト講師に、豆腐の作り方、おいしく届けるための工夫などのお話を聞いたり、豆腐作り体験として家庭でできる豆腐作り方法を教えていただきながら、実際に自分で作ります。事前にご自宅に「お豆腐作りキットとおいしいお豆腐セット」をお届けします。

また、日本料理一灯店主 長田料理長より、ご家庭でお豆腐をよりいっそう美味しくたのしむプロのコツを教えていただきます。

こんな方におすすめです

・食についての知識を深めたいひと
・手作り豆腐を試してみたいひと(ご家族でご一緒にご参加もできます)
・毎日たベるごはんをもっと美味しく食べたいという人
・食材を作っている人のお話を聞きたい人
・将来食にまつわる職に就きたいと思っている人
・食に関するネットワークを広げたい人

◯クラスで学べること・できること
・どのように工場で豆腐が作られているのか、おいしく安定的に届けるためにどのような工夫がされているのか、お豆腐メーカーさんに直接聞くことができます。
・自宅で簡単にお豆腐作りができます。
・おいしい豆腐の食べ方、楽しみ方を豆腐メーカーさんと、プロの和食料理人の方から教えていただけます。

クラス概要

日時
10月10日(土)14:30-16:30頃まで
※当日までに、豆腐キットが郵送で届きます。受け取り後、冷蔵庫にて保管してください。
※終了時間は多少前後する可能性がございます。

タイムテーブル
14:30 あいさつ。準備物の確認など。
14:40 豆腐ができるまでのお話(オンライン豆腐工場見学など)
15:10  豆腐作り体験。できたて豆腐の試食。
15:40  おいしい豆腐食べかた講座(日本料理一灯 長田料理長)
16:00  意見交換。質問タイム
16:30  終了

受講条件
・年齢制限はございません(親子でのご参加も可能です)。
・PC、スマホ、タブレットなどの通信機材とネット通信がご用意できる方
・お届けする食材に大豆を含みます。アレルギーの方はご注意ください。

定員
20名
*募集期間を過ぎたため、募集を締め切りました。

場所
zoom。くわしくは、申し込みされた方にメールにて直接ご案内いたします。

ご家庭でご準備いただくもの
・どんぶり、器
・鍋
・小さじ
・水
・ラップ
・ヘラか大きいスプーン
・温度計(無くても良い)

受講料
一般:5,000円(税込)
教材費込み(豆乳、にがり、豆腐、おからを使ったお菓子等)
*事前にご自宅に冷蔵便で配送します。冷蔵庫にて当日まで保管ください。
 食材に「大豆」を含みます。また、一部「小麦」を含む商品がございます。
*主催者の都合による中止の場合を除き、購入済チケットのキャンセルはご対応しかねます。

応募日程
2020年9月24日(木)〜10月5日(月)18:00まで
*募集を締め切りました。

オンライン接続方法は、お申込みいただいた方に別途ご案内いたします。

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◯講師陣(敬称略)

石川諒(いしかわりょう)
おとうふ工房いしかわ 販売部 次長。1991年生まれ。東京農工大学卒業。同大学大学院修了後、天然調味料製造メーカーにて開発営業として従事。その後、おとうふ工房いしかわに入社。こだわりのおとうふの販売を行いながら、美味しさや面白さを伝える活動へも展開。フードコンシャスネス・インストラクターとして、心で食べる味わい教育にも取り組んでいる。

長田勇久(おさだはやひさ)
「小伴天」代表取締役社長。「日本料理一灯」店主。大学卒業後、つきぢ田村にて6年間修行。のち小伴天に戻る。地元愛知の漁港、畑、醸造蔵をめぐり、様々な作り手の思いのつまった食材を使った日本料理「一灯」を2015年オープン。店主をしつつ、白醤油講座、愛知大学オープンカレッジ講師など多方面で地元の伝統的な野菜や調味料、和食の魅力を伝える活動や、真空調理をはじめとする新調理技法の講師としても各地で講演や指導をしている。新調理技術協議会幹事/和食文化国民会議幹事。著書「真空調理で日本料理 」「わかりやすい真空調理レシピ」「調味料の事典」(柴田書店出版)。「小伴天」「一灯 」ともにミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版 に掲載。

◯フードスコーレ ナビゲーター
門之園知子(フードスコーレ事務局)

お申し込み方法

チケットサービス「Peatix」よりお申し込みください。
こちらをクリックください。

問い合わせ

Mail school@honshoku.com
株式会社honshoku フードスコーレ実行委員会